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綜述：

全國牛肉批發市場價格最高報價120.00元/公斤，最低報價47.00元/公斤。主產省集貿市場活牛價格為26.86元/公斤，環比下跌0.1%；牛肉價格為63.79元/公斤，環比持平。2024年末國內肉牛存欄結束連續5年的增勢，同比減少4.39%，母牛存欄量減少，導致新生犢牛數量下滑，預計2025年肉牛供給將邊際趨緊。牛肉消費在餐飲需求承壓及豬肉供給恢復的背景下短期承壓，但隨著經濟復蘇和消費場景的恢復，牛肉需求有望逐步回暖。自繁自養肉牛盈利情況有所改善，結束了自2023年7月以來長達21個月的虧損，養殖積極性有所提升。國信證券研報認為，2025年國內肉牛供給預計邊際趨緊，牛周期有望迎來拐點，牛肉價格后續或維持筑底上行走勢。預計短期內牛肉價格將維持穩定，隨著端午節等節日需求的增加，市場有望迎來小幅上漲。長期來看，肉牛供給的減少將支撐牛肉價格逐步上行。青海東部農副產品綜合市場羊肉價格為53.00元/公斤。山東省2025年第19周牛羊市場行情顯示，牛羊肉價格繼續上行，創年內新高。肉羊存欄量的變化數據暫不明確，但從市場表現來看，整體供應相對穩定，部分地區供應偏緊。隨著氣溫升高，羊肉消費進入淡季，但節日需求等因素仍對價格有一定支撐。飼料成本的波動對肉羊養殖成本有一定影響，但整體養殖成本相對穩定。在牛羊市場整體向好的背景下，肉羊價格有望繼續維持高位運行。短期內肉羊價格預計將繼續保持穩定，部分地區可能因供應偏緊出現小幅上漲。長期來看，肉羊價格將受牛羊市場整體走勢的影響，有望維持在較高水平。

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