含益生菌的發(fā)酵乳制品對腸道微生物群的影響
--近日，法國農(nóng)業(yè)科學院（INRA）科學家和達能紐迪希亞研究解釋了含益生菌的發(fā)酵奶產(chǎn)品對腸道微生物群的影響，他們用了一種新高分辨率的生物信息學工具。該產(chǎn)品影響某些腸道細菌但不改變總體微生物群落的組成。這些發(fā)現(xiàn)發(fā)表在2014年9月11日《科學報告》中，這打開了一個了解益生菌對我們健康影響的新視角。
發(fā)酵食品，尤其是酸奶，含有大量的活細菌。我們從新石器時代(12000年前)開始就一直使用它們，但我們對關于它們在消化系統(tǒng)影響的認識仍然有限。直到現(xiàn)在，技術障礙阻止了我們研究關于在腸道中寄生的數(shù)以億計的細菌更詳盡的內容。歐洲聯(lián)盟通過法國農(nóng)業(yè)科學院的協(xié)助在這個領域取得了重大突破，擴大了關于細菌作用的科學認識，使許多未知的細菌物種被發(fā)現(xiàn)。
在這些新技術的基礎上，INRA團隊和達能紐迪希亞研究首次成功且準確地分析了作用于腸道細菌的含有乳酸雙歧桿菌等益生菌的發(fā)酵乳制品的消費效果。“在這項研究中，我們研究了該產(chǎn)品對患有腸易激綜合癥(IBS)患者的作用，在工業(yè)化國家中這種病影響了近20%的人口?！?Dusko Ehrlich 說。
研究人員發(fā)現(xiàn)，攝入的發(fā)酵奶產(chǎn)品包含益生菌、這些細菌天然大量生產(chǎn)丁酸鹽，盡管菌群總成分保持不變。丁酸以對腸道健康有益而聞名。此外，科學家們觀察到人體腸道中沃氏嗜膽菌的減少，這被認為是參與腸道疾病的一種良性發(fā)展結果。
在對28個人的初步研究中，有關健康和食用含有益生菌的發(fā)酵乳制品的消費之間的關系存在一種可靠的科學假設，該假設還顯示了用新工具分析現(xiàn)有的腸道微生物群和益生菌之間的相互作用?！暗侥壳盀橹?，研究益生菌對腸道微生物群中細菌物種水平的影響是不可能的，從現(xiàn)在開始我們將有一個更詳細的動態(tài)生態(tài)系統(tǒng)的觀察” Dusko Ehrlich 說。
益生菌是什么？
益生菌是活的微生物，在適量時給宿主帶來健康益處。超出普通的營養(yǎng)效應(糧農(nóng)組織/世衛(wèi)組織，2001年)。它們促進纖維消化，刺激免疫系統(tǒng)，預防或治療腹瀉。今天，許多雙歧桿菌和乳酸桿菌在存在于某些特定食物中并被銷售，如酸奶或發(fā)酵奶產(chǎn)品。
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