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發(fā)酵飼料是指在飼料中添加益生菌，通過有益活菌的生命代謝，使飼料原料中難以吸收的大分子物質(zhì)，如脂肪、多糖和蛋白質(zhì)等，降解成較易利用的有機酸和小肽等小分子物質(zhì)，形成有益活菌含量高、氣味濃香、適口性好、營養(yǎng)豐富的發(fā)酵飼料。其中，乳酸菌、酵母菌和枯草芽孢桿菌等益生菌其有調(diào)節(jié)腸道菌群、提高飼料利用率、增強動物機體免疫力和改善養(yǎng)殖環(huán)境等作用。該研究在蛋雞基礎日糧中添加不同水平的發(fā)酵飼料，通過考查其生產(chǎn)性能及蛋品質(zhì)相關指標，評價發(fā)酵飼料對海蘭褐蛋雞生產(chǎn)性能及產(chǎn)蛋品質(zhì)的影響，以期為發(fā)酵飼料在畜牧飼料行業(yè)的科學應用提供參考。

1   材料與方法

1.1  發(fā)酵菌種的來源及制備 

發(fā)酵用乳酸菌和釀酒酵母菌，由沈陽豐美生物技術有限公司提供。在無菌條件下，分別將乳酸菌和酵母菌接種于MRS和PDA固體培養(yǎng)基上，37℃培養(yǎng)36h。挑取單個菌落接種于斜面培養(yǎng)基，37℃培養(yǎng)18h。從斜面培養(yǎng)基中挑取一環(huán)培養(yǎng)物接種于5 mL MRS和PDB肉湯培養(yǎng)基中，37℃靜置培養(yǎng)16h。將一級菌接種至100 mL MRS和PDB肉湯培養(yǎng)基中，37℃培養(yǎng)11h后作為發(fā)酵菌種，并將其按一定比例接入適量液體培養(yǎng)基中增殖培養(yǎng)。乳酸菌和酵母菌培養(yǎng)物均為液體菌液，有效活菌數(shù)按每毫升中活菌量計，乳酸菌≥1.0×109 CFU/mL，釀酒酵母菌≥0.5×109CFU/mL。

1.2  發(fā)酵飼料的制作

發(fā)酵飼料的配方為：豆粕38.0%，玉米36.5%，麥麩4.5%，米糠粕20.5%，葡萄糖0.5%；水分含量為30%；菌液接種比例為：乳酸菌20.0mL/100g，酵母菌10.0mL/100g；發(fā)酵條件為：pH值=4.2，發(fā)酵溫度37℃，發(fā)酵時間48h。

1.3  試驗日糧

基礎日糧參照1994年第9版美國NRC《家禽營養(yǎng)需要》和海蘭公司蛋雞營養(yǎng)標準配制，日糧組成及營養(yǎng)水平見表1

1.4  試驗設計與飼養(yǎng)管理

選取336日齡海蘭褐蛋雞600只，其生長狀況基本一致，隨機分為4組，每組150只,3個重復,每個重復50只。對照組飼喂基礎日糧，試驗I、Ⅱ、Ⅲ組分別在每100kg基礎日糧中添加發(fā)酵飼料3、5、8kg。試驗周期為4周，在同一雞舍內(nèi)進行，供試雞群在3層全階梯式籠內(nèi)飼養(yǎng)，每籠8只，各組雞籠上下位置均等，日光照16h，自由采食、飲水，飼養(yǎng)管理條件相同。各組蛋雞每天飼喂4次(6:15、11:00、14:00、18:00)，喂料前稱量，周末按照重復分別統(tǒng)計耗料量；每天采蛋2次(10:30、17:00)，撿蛋后按照重復分別進行記數(shù)、標記和存放，計算產(chǎn)蛋率。

1.5  測定指標與方法 

1.5.1  生產(chǎn)性能指標的測定：試驗期間以重復為單位，每天記錄蛋雞的采食量、產(chǎn)蛋個數(shù)和產(chǎn)蛋重量,每周按重復計算總采食量、產(chǎn)蛋率和料蛋比。

1.5.2  蛋品質(zhì)指標的測定：試驗期間每周抽樣，各組隨機抽取20枚蛋，測定蛋殼厚度、蛋殼強度、哈氏單位、蛋黃重量、蛋黃顏色和蛋黃指數(shù)。

1.6  數(shù)據(jù)分析 

采用SPSS 9.1軟件對試驗數(shù)據(jù)進行方差分析。以P<0.05(差異顯著)作為差異顯著性判斷標準。試驗結(jié)果用“平均值±標準差”表示。

2   結(jié)果分析

2.1  發(fā)酵飼料對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

由表2可知，與對照組相比，飼喂發(fā)酵飼料1周后，各試驗組的生產(chǎn)性能指標均有小幅度提升，但差異均不顯著(P>0.05)。由表3可知，飼喂發(fā)酵飼料第2周，試驗Ⅱ組的產(chǎn)蛋數(shù)與對照組相比顯著(P

2.2  基礎日糧中添加不同水平的發(fā)酵飼料對蛋質(zhì)的影響

2.2.1  基礎日糧中添加不同水平的發(fā)酵飼料對蛋殼品質(zhì)的影響

由表6可知，試驗I、Ⅱ、Ⅲ組蛋殼的平均厚度均大于對照組，但差異均不顯著(P>0.05)；試驗I、Ⅱ、Ⅲ組的蛋殼強度均大于對照組，其中，試驗Ⅱ組達到顯著水平(P<0.05)。

2.2.2  基礎日糧中添加不同水平的發(fā)酵飼料對雞蛋新鮮度的影響

哈氏單位和蛋黃指數(shù)都是衡量蛋新鮮度的重要指標。由圖1可知，與對照組相比，基礎日糧中添加不同水平發(fā)酵飼料的各試驗處理組,其雞蛋的哈氏單位均有提高的趨勢，其中，試驗Ⅱ、Ⅲ組達到顯著水平(P

2.2.3  基礎日糧中添加不同水平的發(fā)酵飼料對蛋黃品質(zhì)的影響

由表7可知，基礎日糧中添加不同水平的發(fā)酵飼料后，各試驗處理組的蛋黃重量、蛋黃寬度、蛋黃高度和蛋黃顏色均有不同程度的提高，但均未達到顯著水平(P>0.05)，這可能與試驗周期較短有關。

3  討論 

發(fā)酵飼料中富含大量益生菌及其代謝產(chǎn)物，其中，乳酸菌和釀酒酵母菌為主要優(yōu)勢菌，其代謝產(chǎn)物可將復雜多糖、脂肪和蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)，降解成易被消化、吸收的小分子物質(zhì)，有利于飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的利用，進而提高飼料轉(zhuǎn)化率和動物生產(chǎn)性能。馬曉婷等在蛋雞基礎日糧中添加不同水平的乳酸菌，當添加量為150mg/kg時，平均日產(chǎn)蛋重、平均蛋重、產(chǎn)蛋率和商品蛋合格率均極顯著(P<0.01)高于對照組，并且料蛋比較對照組極顯著(P<0.01)。崔衛(wèi)濤等研究發(fā)現(xiàn)，在基礎日糧中添加4%的發(fā)酵棕櫚粕，可顯著(P<0.05)提高蛋雞的日產(chǎn)蛋重，并顯著(P<0.05)降低其料蛋比。陳鮮鑫等用經(jīng)酵素菌發(fā)酵的蛋白飼料飼喂海蘭褐蛋雞，其產(chǎn)蛋性能有所提高，并且蛋品質(zhì)相關指標顯著(P<0.05)提高。胡昌艷等的試驗結(jié)果表明，在基礎日糧中添加微生態(tài)制劑，可提高蛋雞的產(chǎn)蛋率、商品蛋合格率和哈氏單位。朱風華等在探討乳酸菌發(fā)酵飼料對蛋雞生產(chǎn)性能及蛋品質(zhì)的影響中發(fā)現(xiàn)，用15%的乳酸菌發(fā)酵飼料置換蛋雞配合飼料，可顯著提高蛋雞的產(chǎn)蛋率和哈氏單位，降低料蛋比，并增加養(yǎng)殖戶經(jīng)濟效益。該試驗結(jié)果與前述研究結(jié)果相一致，在蛋雞基礎日糧中添加5%的發(fā)酵飼料，可增加蛋重，提高產(chǎn)蛋率，降低料蛋比。

蛋殼厚度、蛋殼強度、哈氏單位、蛋黃指數(shù)都是評價蛋品質(zhì)的重要指標。蛋殼厚度及強度主要受飼料營養(yǎng)水平、養(yǎng)殖環(huán)境條件和健康狀況等因素的影響。哈氏單位和蛋黃指數(shù)都是用來衡量雞蛋新鮮程度的主要指標，其中，哈氏單位可以體現(xiàn)蛋品的蛋白質(zhì)含量，其值越高表明雞蛋越新鮮，蛋白質(zhì)濃度越高。益生菌在家禽腸道內(nèi)能有效平衡腸道菌群，促進飼料中維生素和礦物質(zhì)的吸收利用。研究表明，VA和胡蘿卜素的大量吸收能有效促進色素沉積，提高蛋殼顏色；VD能促進礦物質(zhì)Ca元素的吸收，增強蛋殼強度，改善雞蛋品質(zhì)。

大量研究表明，添加益生菌飼料可以改善雞蛋品質(zhì)。劉松等在研究飼糧添加糞腸球菌對蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)、脂質(zhì)代謝和腸道微生物數(shù)量的影響時發(fā)現(xiàn)，糞腸球菌添加組的料蛋比顯著(P<0.05)降低，蛋殼厚度顯著(P<0.05)提高；試驗第56天，1.0×106CFU/kg糞腸球菌添加組的哈氏單位極顯著高于其他組(P<0.01)；各糞腸球菌添加組的蛋黃顏色值均極顯著高于對照組(P<0.01)。崔闖飛等研究表明，在蛋雞飼糧中添加不同水平的枯草芽孢桿菌，可增加雞蛋的蛋殼厚度和蛋殼強度，并降低其軟蛋率。該試驗結(jié)果顯示，與對照組相比，基礎日糧中添加5%的發(fā)酵飼料可以使蛋殼厚度增厚1.4%，蛋殼強度提高6.5%，哈氏單位提高6.0%(P<0.05)。該試驗的研究結(jié)果與前述研究結(jié)果基本一致，提示發(fā)酵飼料同益生菌和微生態(tài)制劑一樣，能夠提高蛋雞的生產(chǎn)性能，改善其蛋品品質(zhì)。

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