微生物發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酸、酯等物質(zhì)，會(huì)使飼料有天然的發(fā)酵香味，改善了飼料的適口性，提高了仔豬的采食欲望。發(fā)酵后飼料含有多種消化酶、可改善飼料利用率、促進(jìn)斷奶仔豬生長。張錚（2018）等研究證明，在飼喂乳酸菌發(fā)酵飼料14d后，仔豬平均日增重顯著提高。

3發(fā)酵飼料對(duì)斷奶仔豬腸道健康的作用

腸道包含了復(fù)雜的微生物群和高度進(jìn)化的黏膜免疫系統(tǒng)，被稱為機(jī)體最大的免疫器官。胃腸道生理學(xué)、微生物學(xué)和免疫學(xué)等功能的正常運(yùn)行都對(duì)腸道健康平衡起到了重要作用。

 3.1 發(fā)酵飼料對(duì)腸道形態(tài)的作用

小腸形態(tài)的變化，特別是十二指腸、空腸和回腸的絨毛高度和隱窩深度的變化，是豬腸道健康和消化能力的重要指標(biāo)，且絨毛高度的增加直接與上皮細(xì)胞轉(zhuǎn)化率的增加相關(guān)。早期斷奶對(duì)斷奶仔豬的腸道形態(tài)產(chǎn)生了不良影響，在斷奶前，仔豬絨毛高度隨著日齡逐漸增加，而在斷奶后，仔豬小腸絨毛高度降低、隱窩深度變淺。李旋亮等（2014）研究表明，使用益生菌的發(fā)酵飼糧飼喂28日齡體重約為7kg的斷奶仔豬發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵飼糧組仔豬空腸絨毛高度顯著提高,空腸和十二指腸的絨毛高度與隱窩深度的比值顯著提高。張秀林等（2017）研究發(fā)現(xiàn)，斷奶仔豬飼喂無抗生素發(fā)酵飼糧后，十二指腸的絨毛的高度顯著增加，小腸內(nèi)壁的吸收表面積增加，腸道內(nèi)、腸道壁食糜的接觸面積提高，腸道對(duì)營養(yǎng)成分吸收功能明顯增強(qiáng)。

3.2 發(fā)酵飼料對(duì)腸道微生物的作用

人類和單胃動(dòng)物的后腸含有數(shù)千種微生物，因此被認(rèn)為是動(dòng)物身體的另一個(gè)“器官”。飲食通常被認(rèn)為是影響腸道微生物組成的重要因素之一，因?yàn)轱嬍吵煞值淖兓赡軐?dǎo)致微生物群組成的快速變化。由于微生物群組成對(duì)宿主健康的許多方面（即消化飼料分解產(chǎn)物、刺激免疫系統(tǒng)、與病原體競(jìng)爭）有很大影響，因此它在維持健康方面起著重要作用。斷奶引起的應(yīng)激使得仔豬腸道內(nèi)乳酸菌數(shù)量減少，大腸桿菌等有害菌數(shù)量增多，有害菌在腸道定植會(huì)引發(fā)仔豬腹瀉等問題。何如芳等（2015）的研究表明，發(fā)酵全價(jià)料可明顯增加仔豬腸道微生物菌群的種類和有益菌群的數(shù)量，提高菌群的多樣性和均衡度，改善腸道菌群的平衡和健康。

腸上皮細(xì)胞在黏膜免疫反應(yīng)的啟動(dòng)中起著重要作用，因?yàn)樗鼈兪堑钟≡w和最終到達(dá)腸腔的有毒物質(zhì)的第一道防線。腸粘膜上皮細(xì)胞的功能完整性取決于粘液層、細(xì)胞間緊密連接、上皮細(xì)胞和宿主先天性和適應(yīng)性免疫反應(yīng)的協(xié)調(diào)調(diào)節(jié)。覆蓋胃腸道的粘液層是先天性宿主防御的前線，主要是由于腸道杯狀細(xì)胞的分泌產(chǎn)物。不同黏膜結(jié)構(gòu)共同保障腸道免疫功能的發(fā)揮。仔豬斷奶時(shí)飲食和環(huán)境等的變化會(huì)促進(jìn)腸道炎癥，發(fā)炎的腸道也為腸桿菌科的擴(kuò)張?zhí)峁┝擞欣沫h(huán)境。劉虎傳（2018）等研究表明，添加屎腸球菌、植物乳桿菌和枯草芽孢桿菌提高小腸的黏膜免疫力。發(fā)酵飼料中富含的益生菌及其代謝產(chǎn)物，在抑制腸道有害菌的同時(shí)，也促進(jìn)腸黏膜修復(fù)功能。

4小結(jié)