剩菜剩飯是一種常見的生活廢棄物，紅白喜事、工廠學校、沒有集中處理地區的飯店餐飲食店等，量很大。法律不允許剩菜剩飯做豬飼料后，許多地方對此處理表示很困難。

剩菜剩飯如果不加以處理，會對環境產生污染。如果直接飼喂家禽，會因為油脂過多家禽無法消化導致腹瀉、養殖環境臭味大等缺點，反而得不償失。而將剩菜剩飯用酶菌結合飼料發酵劑進行發酵后，可以得到高質量的飼料，油脂變成的脂肪酸家禽很容易吸收，不會出現腹瀉等，發病率還會降低，且養殖場環境明顯改善臭味氨氣少。因此發酵后的剩菜剩飯用于養殖家禽，如雞等就能夠變廢為寶降本增效。本文將介紹正確的操作方法和用于飼喂雞的經濟效益分析。

一、操作方法

1. 準備工作

首先，需要準備好發酵劑和酶菌，推薦使用活力99增香增甜飼料發酵劑（200克/包，市場售價約10元，可以發酵約500斤剩菜剩飯）。同時，需要準備好剩菜剩飯，只要還沒有產生惡臭都是可以通過發酵變成優質飼料的。

2. 發酵過程

收集回來的剩菜剩飯先不要做任何處理，直接在桶中加入活力99增香增甜飼料發酵劑，按照每約500斤剩菜剩飯加入1包發酵劑，簡單攪動混合一下即可，不需要嚴格攪拌均勻。然后，將桶口用塑料膜密封，放置在室溫下靜置發酵。一般來說，發酵時間為48-72小時就會產生非常香醇的味道。發酵過程中不需要攪拌，也不要去嚴格密封桶口，以免產生較大氣體傷人。密封狀態下可以保存1年不變質也不會產生臭味。

3. 喂食過程

發酵后的剩菜剩飯飼料可以喂給雞，但需要注意以下幾點：

首先，不能全部飼喂需要將發酵后的飼料，要與玉米粉、米糠、麥麩、預混料進行混合后飼喂，混合過程中進行篩選，去除大塊的殘渣（骨頭、塑料袋等）。

其次，需要控制好飼料的喂食量，不宜過多或過少一般50%比例比較好；飼養中大雞參考配方：發酵剩菜剩飯100公斤（濕）、玉米粉50公斤、米糠或麥麩10公斤、肉雞預混料適量（如果是1%的肉雞預混料添加2公斤，如果是4%的肉雞預混料添加8公斤），混合后馬上飼喂，配方中可以不需要豆粕等，因為發酵剩菜剩飯中含有大量的肉類和脂肪等；如果是飼喂散養蛋雞，在上述配方中使用蛋雞預混料或增加石粉就可以了。

最后，需要注意發酵后的剩菜剩飯與玉米粉等飼料混合后要馬上飼喂，不可以放置長時間后再飼喂。

二、經濟效益分析

1. 降低飼料成本

使用剩菜剩飯發酵后的飼料可以有效降低飼料成本（最高可以降低50%的飼料成本）。相比于普通飼料，剩菜剩飯發酵后的飼料價格更加優惠，而且可以充分利用生活廢棄物，減少浪費。

2. 提高雞的免疫力

剩菜剩飯發酵后的飼料中含有大量的有益菌群、酶制劑、多肽類物質、脂肪酸等，可以幫助雞的消化吸收，提高雞的免疫力，降低疾病發生率。

3. 增加雞的產蛋量和提高肉蛋品質

剩菜剩飯發酵后的飼料中含有大量的營養物質等，可以有效提高雞的產蛋量、改善肉蛋品質，增加養殖收益，經濟效益可能能夠提高30%以上。

總之，剩菜剩飯用酶菌結合飼料發酵劑發酵后養雞，不僅可以減少浪費，降低飼料成本，還可以提高雞的免疫力和產蛋量，具有很高的社會效益和經濟效益。