收市場行情、當(dāng)前新型冠狀病毒疫情等影響，肉鴨養(yǎng)殖目前市場價(jià)格地米，且還無處銷售（大部分地方關(guān)閉了活禽交易市場，集中收集家禽的屠宰企業(yè)也停工，加上旅游餐飲業(yè)全部關(guān)閉等因素）。

面對這種情況，你養(yǎng)殖大量的肉鴨又到了出欄的階段，繼續(xù)飼養(yǎng)不僅沒有足夠的飼料，而且吃得多生長還變慢，導(dǎo)致進(jìn)一步虧損加劇。

如何將損失降到最低，推薦果斷地馬上停料，將肉鴨自己直接在養(yǎng)殖場屠宰，并且進(jìn)行加工成板鴨、真空包裝等模式，日后銷售。其中最推薦的是板鴨等的加工，不需要大量冷藏設(shè)備（養(yǎng)殖場不可能有）。

已經(jīng)有養(yǎng)鴨場在行動(dòng)了，點(diǎn)擊觀看視頻→https://www.ixigua.com/i6789417957962566920/

板鴨的簡單加工技術(shù)

• 選鴨：皮板潔白，瘦肉率高。

• 屠宰：宰殺前20小時(shí)將鴨停食，僅喂清水。

• 燙鴨：用70～80℃(老鴨用80～90℃)熱水浸燙，并用棍棒攪動(dòng)幾分鐘，使鴨體全部浸透，隨即拔凈羽毛和除去皮膚污物、內(nèi)臟。

• 壓扁鴨體：方便腌制和晾干。

• 腌制：鹽和茴香炒干磨細(xì)混合均勻涂抹到鴨體上，配方參考：光鴨50千克，食鹽1.5～1.8千克，料酒1千克，香辛料（八角、小茴香、桂皮、陳皮、丁香、生姜、花椒等）適量。）

• 復(fù)腌：把腌過的鴨放在另制的鹵水中復(fù)鹵。

• 晾干：掛在陰涼通風(fēng)處晾干，也可入烘房用60℃左右溫度烤至半干。






養(yǎng)殖場板鴨加工現(xiàn)場

加工后的板鴨可以較長時(shí)間保存，市場銷售價(jià)格基本在15-35元/斤。

當(dāng)前政策對自己屠宰家禽基本無明顯限制。以上技術(shù)和模式僅供參考。