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全國(guó)牛肉批發(fā)市場(chǎng)均價(jià)為58.68元/公斤，同比下跌17.5%。牛肉批發(fā)全國(guó)平均價(jià)格為29.72元/斤，今天與昨天比下降0.4%。前期肉牛產(chǎn)能持續(xù)增加、牛肉進(jìn)口量提升以及消費(fèi)增長(zhǎng)不及預(yù)期等因素，均對(duì)我國(guó)牛肉市場(chǎng)形成沖擊。目前牛肉市場(chǎng)供應(yīng)依然相對(duì)充裕，即使處于春節(jié)前的消費(fèi)旺季，短期價(jià)格上行壓力依然較大。近兩年產(chǎn)能不斷清退以及母牛配種率下降，或使得2025年小牛犢供應(yīng)量顯著減少，有望提振養(yǎng)殖端的信心，進(jìn)而減少母牛淘汰數(shù)量，牛肉市場(chǎng)供應(yīng)或會(huì)小幅減少。不過，由于育肥公牛仍然維持正常出欄，不宜過高評(píng)估供應(yīng)端減少的幅度，且需求端暫時(shí)未有顯著利好。2025年牛肉價(jià)格繼續(xù)下跌空間或有限，甚至有望迎來溫和上漲。考慮到產(chǎn)能不斷清退、低價(jià)牛肉有望刺激消費(fèi)增加等因素，2025年牛肉價(jià)格有望呈現(xiàn)溫和偏強(qiáng)態(tài)勢(shì)，拐點(diǎn)可能在下半年出現(xiàn)。全國(guó)羊肉批發(fā)市場(chǎng)均價(jià)為72.72元/公斤，同比減少9.33%。羊肉批發(fā)全國(guó)平均價(jià)格為29.65元/斤，今天與昨天比上升0.1%。冬季是羊肉消費(fèi)旺季，消費(fèi)需求顯著增加，推動(dòng)了價(jià)格上漲。特別是火鍋需求的增長(zhǎng)帶動(dòng)了羊肉的消費(fèi)，市場(chǎng)整體走貨量在春節(jié)前夕呈現(xiàn)出上漲趨勢(shì)。2025年第1周，山東省羊肉市場(chǎng)交易量同比降低0.56%，環(huán)比升高1.68%。羊肉均價(jià)72.72元/公斤，同比降低9.33%，環(huán)比升高0.40%。隨著氣溫降低及需求好轉(zhuǎn)，牛羊肉有望進(jìn)入年度旺季，整體消費(fèi)結(jié)構(gòu)將逐漸向好。特別是春節(jié)前夕，羊肉需求量大，銷量增多，價(jià)格持續(xù)上行。短期內(nèi)，牛肉市場(chǎng)將繼續(xù)受到進(jìn)口牛肉沖擊和市場(chǎng)供應(yīng)充裕的影響，價(jià)格上行壓力較大。不過，隨著春節(jié)前消費(fèi)旺季的到來，需求增加可能會(huì)對(duì)價(jià)格形成一定支撐。中長(zhǎng)期內(nèi)，產(chǎn)能清退和低價(jià)牛肉刺激消費(fèi)增加等因素將逐漸顯現(xiàn)，牛肉價(jià)格有望呈現(xiàn)溫和偏強(qiáng)態(tài)勢(shì)，拐點(diǎn)可能在下半年出現(xiàn)。短期內(nèi)，羊肉市場(chǎng)將繼續(xù)受益于消費(fèi)旺季，價(jià)格有望繼續(xù)小幅上漲。特別是春節(jié)前夕，火鍋需求的增長(zhǎng)將帶動(dòng)羊肉消費(fèi)，推動(dòng)價(jià)格上行。中長(zhǎng)期內(nèi)，隨著氣溫降低和需求好轉(zhuǎn)，牛羊肉消費(fèi)結(jié)構(gòu)將逐漸向好，市場(chǎng)整體走勢(shì)有望繼續(xù)向好。

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