大化縣地處南亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)北緣，氣候溫和，雨熱同季。年平均氣溫18.2-21.7℃，年降雨量為1249-1673毫米之間，適宜養(yǎng)殖山羊。七百弄山羊體型緊湊，全身被毛以棕黃色為主，少量麻灰色或麻黑色。七百弄山羊肉質(zhì)細(xì)嫩而有彈性，顏色呈深紅色，肌間結(jié)締組織少；脂肪含量低，蛋白質(zhì)、氨基酸總量及微量元素含量高；其味鮮美，膻、腥味小。

2018年7月3日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式批準(zhǔn)對(duì)“七百弄山羊”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

品質(zhì)特性

七百弄山羊體型緊湊，全身被毛以棕黃色為主，少量麻灰色或麻黑色。公、母羊大多數(shù)有角，極少數(shù)無角，公羊及大多數(shù)母羊下頜有髯，部分羊頸下有肉垂。公羊角粗大，向后方彎曲并略向兩側(cè)扭轉(zhuǎn)，前軀發(fā)達(dá)，四肢粗壯，蹄黑色、堅(jiān)實(shí)，體型呈長方形，體態(tài)雄壯；全身毛色以麻黑色為主，頸部兩側(cè)有棕黃色毛帶。母羊角多呈鐮刀狀，后軀深廣，背腰平直，尻部略斜，體型較清秀，略呈楔形；從角基部中點(diǎn)沿頸背至尾根有黑毛帶，肩胛兩側(cè)連成黑毛帶與背部黑毛帶在鬐甲部交叉構(gòu)成十字形；從角基部前緣經(jīng)內(nèi)眼角沿鼻梁兩側(cè)至口角各有白毛帶；四肢脛部有黑白毛帶、前黑后白；會(huì)陰部兩側(cè)各有一束白毛帶。

七百弄山羊肉質(zhì)細(xì)嫩而有彈性，顏色呈深紅色，肌間結(jié)締組織少；脂肪含量低，蛋白質(zhì)、氨基酸總量及微量元素含量高；其味鮮美，膻、腥味小。

營養(yǎng)價(jià)值

經(jīng)檢測(cè)：七百弄山羊羊肉含蛋白質(zhì)18.1-21.5克/100克，脂肪1.28-3.54克/100克，能量437-460千焦/100克，灰分0.31-1.63克/100克，氨基酸總量16.13-20.08克/100克，肌苷酸127-172毫克/100克，鐵17.1-29.0毫克/千克，鋅41.4-55.4毫克/千克，鈣25.8-37.2毫克/千克，鎂180-213毫克/千克，磷0.163-0.187%。

俗話說：“秋冬羊肉賽金丹。”羊肉性溫?zé)幔蓽匚赣怨啪捅环Q為補(bǔ)益血?dú)獾臏責(zé)嵫a(bǔ)品，最宜秋冬食用。

山羊扣肉、紅燒羊蹄、芭蕉羊骨、魚羊鮮湯等，由七百弄山羊烹飪出的一道道特色美食，是當(dāng)?shù)卮迕裼e待客、紅白喜事必備佳品。美味的佳肴離不開綠色食材，大化瑤族自治縣的七百弄山羊就是這樣的高品質(zhì)好羊肉。七百弄山羊放養(yǎng)于喀斯特地貌生態(tài)圈，境內(nèi)峰叢密布，紅水河貫穿全境，地處南亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)北緣，氣候溫和，光照充足，空氣清新，石山區(qū)內(nèi)灌木草叢面積大，樹葉豐茂，適合養(yǎng)殖山羊。

在大石山區(qū)自然放養(yǎng)的七百弄山羊，其毛色以麻黃色為主，少數(shù)為麻灰、黑、雜花等顏色。七百弄山羊喝山泉水、吃百草長大，每種草里面都含有中藥的成分，除了益處外，無副作用。且常年攀爬峭壁，肉質(zhì)細(xì)嫩有彈性，肌間結(jié)締組織少，脂肪含量低，蛋白質(zhì)高，營養(yǎng)豐富。2018年，七百弄山羊獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

近年來，大化將七百弄山羊產(chǎn)業(yè)打造成為脫貧致富的新支柱產(chǎn)業(yè)之一，七百弄山羊成“脫貧致富領(lǐng)頭羊”，隨著鄉(xiāng)村振興工作的推進(jìn)，七百弄山羊發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，已成為當(dāng)?shù)刂放啤⒏幻衿放啤．a(chǎn)品銷往南寧、廣東、北海、貴港、海南等地，對(duì)鞏固脫貧攻堅(jiān)成果、銜接鄉(xiāng)村振興、聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)增收致富發(fā)揮了極為重要的作用，發(fā)展?jié)摿褪袌?chǎng)前景廣闊。

七百弄山羊產(chǎn)地位于廣西壯族自治區(qū)中部偏西北的紅水河中游。全縣轄4個(gè)鎮(zhèn)12個(gè)鄉(xiāng)，總面積2716平方公里，耕地面積1.62萬公頃，人口46萬，瑤族占21.95%，屬喀斯特地貌，境內(nèi)峰叢密布，東北部和西南部為峰叢洼地，東南部多為峰叢谷地，中西部為低山丘陵。紅水河貫穿大化全境，整體地勢(shì)呈西北向東南傾斜。

大化縣地處南亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)北緣，氣候溫和，雨熱同季。年平均氣溫18.2-21.7℃，年降雨量為1249-1673毫米之間。全縣森林覆蓋率達(dá)64.53%；縣域天然草場(chǎng)面積10.78萬公頃，占全縣總面積的39.69%，山羊喜歡采食的植物多達(dá)110多種；全縣境內(nèi)無高耗能高污染的工業(yè)企業(yè)排放廢氣、廢物和化學(xué)藥品等，境內(nèi)空氣中的負(fù)離子含量高達(dá)每立方厘米2萬個(gè)以上；土壤中性偏酸，pH值5.5-8.0之間。土壤肥沃，有機(jī)質(zhì)和水資源較豐富，水質(zhì)pH值在6.5-7.5之間變化，水的物理性質(zhì)良好，符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)。由于產(chǎn)區(qū)特殊的土壤地貌、水質(zhì)條件、氣候情況和生長著豐富的牧草，全年可在山上輪牧，任其自由采食和繁殖，縣域內(nèi)特有的生態(tài)條件及植被群落均適宜七百弄山羊的生態(tài)學(xué)特性，有利于七百弄山羊的養(yǎng)殖及發(fā)展。

【視頻】羊肉膻？那是因?yàn)槟銢]吃過喝山泉 吃百草長大的七百弄羊！